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牛肉又老又硬,因为你只能加生肉。厨师把牛肉做得又嫩又滑

[导读]:文章其实很好,提的问题都非常好 回答的也非常好 很多东西过于老派,想讲清楚但是能力知识都不够。绝大多数还是 说得非常好,有几个解答只是师傅的经验之谈,并不科学。不过烹...


        文章其实很好,提的问题都非常好 回答的也非常好 很多东西过于老派,想讲清楚但是能力知识都不够。绝大多数还是 说得非常好,有几个解答只是师傅的经验之谈,并不科学。不过烹饪嘛 能有几个科学的。正常正常 下次我写公式和化学反应 告诉你 蛋黄 蛋白 全蛋 腌制的区别 ,这个错了 哈哈 不过很好了 。

        文章写的不错,也不少,本来不想说,在大厨面前是不是有点班门弄斧,你这个牛肉一定要炸,而且油温不能低了,让你的牛肉瞬间硬壳,才能保住你打进去的水,关于蛋清和蛋黄是不一样的,你打蛋黄是对,因为蛋黄的蛋白质和牛肉的蛋白质不一样,两个碰撞会更加鲜美,一点小小的建议,不知道对不对牛腰梅肉软滑,腱子肉脆滑,胸尖肉香滑,最难吃就是后臀肉了又老又硬[打脸][打脸]不会做厨房的瞎吵吵,小编这套如何炒牛肉更嫩滑的教学还是很完美的,因为我的工作和小编还是有共同语言的,发一个赞给小编。

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