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2020年上海生煎包指南,好吃的店家都在这儿了

[导读]:上海话“生煎馒头”,既然叫“馒头”皮肯定不会用SI面,所以正宗上海本地生煎我吃过的就大壶春和东泰祥了,而且这两家店还能吃到其它上海本地特色传统小吃。小杨生煎不能代表...

2020年上海生煎包指南,好吃的店家都在这儿了

        上海话“生煎馒头”,既然叫“馒头”皮肯定不会用SI面,所以正宗上海本地生煎我吃过的就大壶春和东泰祥了,而且这两家店还能吃到其它上海本地特色传统小吃。小杨生煎不能代表上海特色,但分店开遍上海滩,在外吃个快餐,小杨生煎相对值得推荐,毕竟他家生煎用料靠谱。以前的友联生煎好吃,丰欲也不错,看照片上,许记生煎是老早上海滩生煎的样子!小杨生煎差远了!要吃正宗的大壶春,四川南路金陵路这里的老正和,这里才是真正的大壶春生煎,想了解历史沿革,可以去问问做生煎的师傅。要问我为什么知道这些,因为我从80年代早期就开始吃大壶春生煎了。

        老底子在威海威路石门一路交界处有一家远近闻名的小吃店大家都拿着钢筋锅子排队去买它家生煎馒头,真心好吃啊??吴苑每个生煎贴子下面都有一堆人说小杨不正宗,我想说在我想吃生煎的时候第一选择就是小杨,为什么呢,因为方便,我不会穿越半个上海去吃大壶春,也找不到你家弄堂口的无名生煎,更没法穿越到以前吃什么友联。你可以推荐,但是没必要贬低一家来推荐。老早小晨光一直去吃的一家生煎馒头店,开了淮海中路淮海电影院对面,店面老小的,哈好吃,每天吃的人哈多,就记得每次去吃都要等位。现在大家条件好了,吃的东西也多了,所以吃来吃去总没有以前的味道好吃了。以前最好吃的生煎就2家,一家陕西路近南京路的友联,还有一家新闸路西海电影院对面的小店。

        现在上海没有一家生煎店好吃了,在60年代到80年代好吃店很多的?这是为什么哪?还是老喜欢自家咪道的生煎,真正熬皮冻,葱姜水打五花肉,碱水半发面,菜籽油煎出面花酥脆,芝麻葱花要多少撒多少,咬一口汤汁浓浓的…许记,舒蔡记是个人认为尺寸,口感,跟小时候吃的比较接近的。其他就算了。看到照片里生煎塌下去的,就不对胃口了,100%死面的,100%一包油腻腻浓汤,这种生煎只好乘热吃两只,稍微一冷卖相全无,而且皮子死硬难吃。 算了,还是挑半发面的大壶春鲜肉生煎吃吧 文中提到肉馅里摆生姜的,这种不管是生煎,肉馒头,还是其他小笼啥的,放生姜意味着肉有点呵呵,基本咬一口直接扔掉,上当一次,直接拉黑。现在讲的这些生煎馒头窃以为光明邨的生煎还可以,其他全是一塌糊涂,呣没好格。

        光明邨的生煎底不是太焦,硬软适中,肉馅不大不小,有一点汤,汤多实际上是勿灵格,全是肥肉与肉皮熬制的。光明邨的小馄饨可以格,汤勉勉强强还算好,但比其他店要好,其他几乎的店全是用鸡精、味精冲出来的。小杨生煎店的小馄饨汤最好,但是小馄饨烂糟糟的,有点可惜了。光明邨的虾仁大馄饨也还不错,但是只有八只一碗,量少了点。春卷是用面包粉包起来煎的,蛮别致的。生煎上海名牌小吃!老味道上海人特讲究!不管出自何店何人之手!生煎我以为如下几点一定是要紧的。

        个头卖相,不扁不塌,有折缝,不油腻,不焦底(黑),头面或葱绿,或芝麻悦目提香,馅甜咸比例适中,…… 生煎做法各异选材,口味关键!如能个头圆满,又具鲜,香,热卫生要素,一定吊人胃口!怎么不介绍座落在龙华西路上的rm德生煎,我吃来吃去还是阿德好,吮出一口汁水,滋咪很好,9元一两,加上一碗小馄饨,总共16元,一顿中飯性价比极高,这家门店有个规矩很硬挡,就是冷的不出个表,皮破的在漏汁的不装盆,我喜欢光头生煎和吴江路生煎,毕竟离家相对近,外卖送过来还是火热的[机智]记得小辰光大富贵是不做生煎的,24路电车终点站的生煎、合肥路复兴路的丰裕、蓬莱电影院门口的生煎都做得不错推荐博山东路上迎乔家的生姜包锅贴都不错,面食嗯好吃,有机会的话路过不要错过尝试一下吧吃生煎馒头,最恶心的就是芯子里一包浓汤和其中强迫自己挑出来的一坨坨的肉皮冻,看了就觉得腻,血脂升高。金彪生煎王,绝对好吃,作者推荐的里面,金彪可以名副其实,只做生煎专心致志其实还有个指标,可以看出生煎做的厚道不厚道,面皮上撒的葱的多少。以前小时候的生煎撒起葱来是大把大把撒的。现在葱贵了。葱有画龙点晴的作用也体现了用料的水平。从照片上看都不好吃,以前感觉大壶春好吃现在给改了也不好吃了,但是我在杭州浙江大学食堂吃到过一次生煎包味道非常好和大壶春以前味道一样。

        丰裕生煎是连锁,不同的门店差别太大了。只记得以前黄陂南路复兴路那家丰裕生煎是真心赞,后来太平桥地区改造就没了,真是可惜了。

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