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两年来,长沙必须先吃辣椒炒肉:价格翻了一番,不敢吃

[导读]:炒肚丝这道菜,10家菜馆9家雷,难炒程度堪比上月球,不管是生炒,还是炖熟再炒,都避免不了出品欠佳。为什么呢?因为猪肚这味食材是非常难伺候的,主要在于以下几点一:必须当天...

两年来,长沙必须先吃辣椒炒肉:价格翻了一番,不敢吃

        炒肚丝这道菜,10家菜馆9家雷,难炒程度堪比上月球,不管是生炒,还是炖熟再炒,都避免不了出品欠佳。 为什么呢?因为猪肚这味食材是非常难伺候的,主要在于以下几点 一:必须当天杀的土猪,哪怕隔夜,哪怕进一次冰箱,哪怕炒久了一点点,都会导致嚼不动 三:饲料猪的猪肚品质不行,冰冻猪肚更是味道寡淡腥味重 唯一正确的方法:新杀土猪肚丝切好,水开焯水一小会,放入茶油和酸萝卜,酸辣椒一起炒,可以一口咬断立即出锅,这样炒出来的肚丝又嫩又脆又新鲜hf:好想吃你描述的湖南农家味道,好想吃你说的猪肚丝。你的描述让我一下子想过年了哈哈哈哈擂辣椒皮蛋这道菜,好像只有湖南湖北江西一带的人,才能真正欣赏。费大厨更像是一个炒作概念的馆子而已,称为湘菜其实不合适,同样的还有比如最近皇庭广场新开的辣可可,如出一辙的操盘模式,这种店也就吃个新鲜一下而已。

        湘菜一定要去吃那种很闹腾的都是大圆桌的小馆子,推荐两家给楼主,一家是新闻路华富大厦楼下的“小辣椒”,一家是蛇口海上世界那边的“2046湘味厨房”hf:2046好多人跟我推荐过,是不是还蛮贵的啊?谢谢你的推荐,我会去吃的哈哈哈哈(发现新闻路好像有很多好吃的)。我个人还是挺喜欢辣椒皮蛋茄子,虽然这是我第一次吃每篇都不会落,虽然和胖吃大吃相隔千里,但看你的文章感觉自己也跟着品味了一番,别有滋味。KK MALL有连锁,我还放入拔草清单准备去尝试一下呢。带个正宗湖南人去尝一下。有时候,正宗与否只有当地人最有发言权。

        就像我有个云南朋友,在云南菜馆他认为很正宗的菜我简直无法下咽

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