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为什么红卷心菜没有离开湖北?

[导读]:菜苔这东西,绝对的湖北特产,其它邻近省份也有种植,跟湖北的味道不同,形似神不似,若要跟洪山原产地的比,那就连形都不似了。我不是湖北人?襄阳的,我们叫紫菜苔,我从小...

为什么红卷心菜没有离开湖北?

        菜苔这东西,绝对的湖北特产,其它邻近省份也有种植,跟湖北的味道不同,形似神不似,若要跟洪山原产地的比,那就连形都不似了。我不是湖北人?襄阳的,我们叫紫菜苔,我从小就不爱吃,作者到底是说湖北还是说长江流域呢,我们襄阳是汉江流域,我老公四川的,反而很爱吃紫菜苔,这篇文章分析一点都不对全国任何地方种出来的红菜苔都没湖北产的红菜苔口感好,我走了很多地方,买过很多地方的红菜苔,都买不到那种口感,湖北人除了网购产地出来的和从湖北特意运往么地,真买不到那种口感。小的时候吃学校食堂只要说菜苔季节多数是这个,吃伤了,不觉得有什么,后来外地工作自己买菜做饭觉得好多东西还是家里的好吃,菜苔算一个,藕带算一个,还有鸡太宝梗子算一个(就是鸡头米长芡实的那个梗,有刺要剥掉梗子皮),常常想念,某宝上还特意买来以解馋[呲牙]出湖北种出红菜薹味苦。刚来武汉时吃红菜苔味道鲜美,带回老家泗阳种味道苦又不脆。

        还有竹叶菜也不行。红菜苔的生长和其它菜一样,任何地方可以种但味道绝对不一样,武汉的红菜苔也看地方,洪山莱苔一定是生长黄土质地的最好吃,哪怕一样的品种,不同的一土壤长出的菜苔是不同的,黄土地长出的甜津,沙质土长出的颜色淡且带苦味。好比新疆的水果更甜,一方水土养一方人。整个湖北地界,没人不爱红菜薹的。 你确定? 湖北很多地方甚至不知道红菜苔什么宝通寺的最正宗确实不假,但还是要会做,不会做,就是宝通寺正宗的也不见得好吃,这个红菜苔最好是用猪油炒,大火爆炒,然后加少许水炖片刻,然后出锅。

        红菜苔,白菜苔确实有吃的最佳月份,过了这个月份,菜苔的梆子非常硬,嚼不动,而且还特别粗,不怎么好吃,另外过了时节就犯苦味,不过貌似外面吃藕带的人真心不多啊,也不知道为甚么,北方基本见不到,南方很少见。去过成都,贵州,南京,安徽,上海,杭州,广州,深圳,偶尔见到这个菜。湖北人靠近武汉,菜苔是深冬初春必吃的蔬菜,个人感觉不是很好吃,说它好吃的,可能是冬天没有别的蔬菜,只有吃它长此以往口味习惯了。本来味道就是培养出来的,就跟武汉热干面一样,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的人一口难咽,不必把它吹得那么美味。红菜苔就红菜苔,为啥薹这个字单独写繁体呢? 何况红菜苔到处都有,并不是湖北专有的。

        我湖南岳阳的从小吃到大,没觉得多神奇呀,当然农村自己种的一定比大棚菜要好吃,好像我们的樟树港辣椒,都是被神话了不是红菜苔没走出湖北,而是你没有走出湖北好不好?就我知道的,红菜苔在湖南,重庆,四川,广东,江西都有地域观不要变成地域黑,家乡的空气都是甜的是心有家乡我承认,但一个红菜苔说上天还只有湖北有这就有点过份了。长江沿岸上江下江省份都有,只要是昼夜温差大的气候,庄稼瓜果都是要储存养分的。要不尝尝新疆瓜果就知道什么是甜。红菜苔湖北人更加爱吃罢了。不存在武汉菜苔口感更加好。宝通寺我经常去,最近几年才恢复种菜,真正对选型育种有经验的是对面的菜苔基地而不是寺院的师傅们。

        所有菜苔不经霜都不好吃,老了都苦。非独洪山菜苔如此,不要以讹传讹!我在武汉二十几年,我一家人都不爱吃红菜苔,感觉像油菜苔。但是都爱吃白菜苔,特别爱吃大白菜苔。我一亲戚常住广洲,有一打电话给我他要来武汉,要我给他准备50斤红菜苔,说是街仿邻剧都喜欢吃。香港都有呀,上個月剛剛吃了兩歺,味道很好呀。我還和老公說不知道是不是現在科技進步了,居然可以在武漢以外買到這麼好吃的菜苔。

        十年以前在廣州也買過,但口感完全不行。湖北人吃的就是新鲜,吃的就是季节,红菜苔,莲藕,藕带,螃蟹都是季节性的。红菜苔全国都有,又不是多么奢侈的菜,作者井底的娃吧?你要说是湖北的红菜苔的一个品种,还说得过去坐标江苏,红菜苔就是紫菜苔,配上咸肉一起炒,菜苔软烂,口感醇厚。清炒不如青菜苔好吃。我们这边菜花是不吃的。十字花科蔬菜里,大部分抽薹是为了结籽繁殖,但芸薹属的红菜薹,抽出的薹很嫩,主要为食用。 以上观点不对哦,红菜薹抽出的薹也是想开花结籽的,只是在嫩的时候被你们掐断吃掉了。

        并不是“主要为食用”。品种的问题,现在品种多追求高产,品质要求不高了。再有,原产地洪山菜苔,面积只有几十亩,最高卖出每斤上万元,不是老百姓能够消费的。洪山菜苔不同于广东菜心,一年四季都可以供应,季节性太强,在市场上没有广东菜心影响力大。

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